Pones aceite generosamente y fríes un ajo grande, en este mismo aceite vas a hacer todo el relleno

Separas el ajo lo picas y lo mezclas con cebolla hasta que la cebolla se acitrone

Asas los chiles y los jitomates

Picas con cuchillo la carne de cerdo y la de res

Una vez frita agregas el jitomate licuado y las especias del molcajete e incorporas

Agregas las pasas y al mismo tiempo la acitrón

Pelados y picados los duraznos las manzanas y las peras los incorporas a la cazuela

Agregas los piñones

Incorporas y pones el Jerez

Mientras que se termina de cocinar pelas los chiles y los desvenas

Una vez ya con harina los chiles preparas tus claras para el capeado. Las separas le pones una pizca de sal y las bates hasta que queden a punto de turrón y después agregas las yemas pero de una en una

Ya que los capeas los dejas reposar para que estimes aceite y empiezas con la nogada en una licuadora pones queso de cabra una porción contra tres de queso crema

Agregas nueces de Castilla azúcar y canela todo al gusto, licúas todo y te ayudas con leche entera de vaca y con esa mezcla determinarás qué tan espesa la quieres dejar

Una vez terminada la nogada y nuestros chiles capeados

Y con la granada desgranada

Ya con todo esto llegamos al final servimos y decoramos los chiles con la nogada y arriba de ellos la granada y las hojitas

Nota yo olvidé los plátanos machos pero si ustedes le quieren poner agréguenlos junto la demás fruta igualmente picada

Háganlos a su sentimiento verán que satisfacción es y lo rico de este manjar además de fácil pero entretenido, como dijera mi amigo Víctor Arriola :toda una terapia

Nota para tomar en cuenta “”la nogada es mejor de un día para otro””