Tarta de frutillas con crema 🍓
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos la masa y para eso batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté clara y cremosa. Serán aprox 5 minutos. Seguido agregamos el aceite y batimos 2 minutos más.
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Una vez hecho esto mezclamos la cdita de polvo de hornear con la harina y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos con ayuda de una espátula hasta que se forme una masa. Una vez formada la volcamos sobre la mesa con apenas un poco de harina y formamos un bollo. No hay que amasar, simplemente vamos apretando hasta formar un bollo. Lo metemos en una bolsa o tapamos con papel film y lo llevamos a la heladera mínimo 30 min.
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Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y ya la podemos poner en el molde. El molde tiene que estar enmantecado y enharinado. Podemos estirar la masa con palote y ponerlo sobre el molde o, como hice yo, cortamos pedazos de la masa y lo vamos poniendo sobre el molde con ayuda de nuestras manos aplastando. Si se les pega la masa a las manos se ponen un poquito de harina. Hacemos esto hasta cubrir todo el molde. Pinchamos con un tenedor toda la masa y la llevamos al freezer por 30 min
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La llevamos al freezer para que se congele y, al llevarla al horno, no se infle ni deforme. Si no la quieren congelar pueden poner un papel aluminio en la base de la masa y ponerle algún peso (por ejemplo garbanzos sobre el aluminio) y lo hornean así. El horno lo precalentamos a 190 grados y una vez esté congelada la masa la llevamos por aprox 20 minutos o hasta que se empiece a dorar por arriba. Cuando la sacamos la dejamos enfriar porque de lo contrario se romperá al intentar desmoldarla.
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La masa no debe dorarse mucho. Sólo apenas un poco para que no quede dura. Cuando se enfríe por completo vamos a rellenarla. Para eso hacemos una chantilly. Ponemos la crema de leche en el bowl donde vamos a batirla y llevamos el bowl con la crema y las varillas (ya sea las de la batidora o el batidor de alambre de mano) y lo dejamos en la heladera 15 minutos.
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Esto es para que la crema monte más rápido y mejor. Una vez pasados los 15 min lo sacamos y empezamos a batir. Batimos unos minutos y agregamos el azúcar impalpable. Seguimos batiendo hasta montar la crema. Sabremos que está lista cuando forme picos la crema y al dar vuelta el bowl esta no caiga. (Opcionalmente podemos agregar unas gotitas de esencia de vainilla a la crema mientras estamos batiendo).
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Llevamos la crema a la heladera mientras preparamos la gelatina. La hacemos tal cual dice en la caja y la dejamos enfriar sólo un poco en la heladera. Más o menos 20 minutos. Tiene que estar aún líquida pero con una consistencia tipo miel. No tiene que cuajar del todo ni estar súper líquida.
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Mientras la gelatina se enfría rellenamos la masa con la chantilly. Ponemos un poco de la crema sobre la tarta y reservamos para decorar por arriba. Sobre la crema ponemos las frutillas las cuales cortamos por la mitad y las acomodamos como más nos guste. Una vez puestas las frutillas podemos decorar con manga los bordes para luego poner la gelatina en el centro. La decoración es importante también ya que va a hacer de barrera para que la gelatina no caiga por los bordes.
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Echamos la gelatina en el centro tratando de no derramar por los costados para que quede linda. Es importante la consistencia de la gelatina ya que si está muy líquida se va a derramar por todos lados. Y si está muy dura no va a cubrir bien las frutillas. Tiene que quedar un poco más líquida que una mermelada por ejemplo.
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