Prepara los ingredientes. Rebana las cebollitas, lo blanco y lo verde, y pica el perejil, sin los tallos gruesos. Puedes comprar los bits, si no los consigues, se hacen fácilmente triturando una cabeza de brócoli en el food processor.

Calienta el aceite en un sartén amplio. A fuego medio, sofríe las cebollitas y ya que se ven transparentes, agrega los bits de brócoli. Revuelve bien y deja cocer 5 a 6 minutos a que quede crocante, no debe quedar muy cocido porque se bate.

Agrega el perejil y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve y decora con las almendras fileteadas.