Lávate bien las manos y la superficie de preparación. Organiza todos tus ingredientes y mídelos perfectamente. Acuérdate que la limpieza y la organización es un gran porcentaje del éxito de tu receta.

Pon a remojar una taza de frijoles de soja (porotos de soja, soja, soya) con abundante agua durante la noche (entre 8 a 12 horas). Luego pon a hervir con suficiente agua (de todos modos controla si el agua baja, vierte mas) El total son unas 8 veces de agua por cada 1 de soja, pero depende si el grano en nuevo o viejo y la altitud sobre el nivel del mar al que te encuentres. La idea es que los granos queden tiernos. No debes retirar la piel. Eso te va a rendir unas tres tazas de soja cocida.

Mezcla todos los ingredientes en un bowl (cuenco, recipiente, bol). Pásale la minipimer (licuadora de mano, mixer) hasta que quede una pasta homogénea, lo suficiente para que quede una textura como la de la foto, no la sobre licues, debe quedar con textura.

En mi caso hice 9 bolitas y armé las patties (hamburguesas) con un cortante, poniendo al centro la bolita y aplastando hasta formarlas. Te aconsejo que no las dejes muy gruesas, que queden de unos 7 mm. Lo puedes hacer en la palma de tu mano dándoles forma.

Preparar en un plato hondo o recipiente los ingredientes para sumergir las patties. Prepara tu línea de producción de la siguiente manera: patties, mezcla líquida, rebozador (puede ser rebozador condimentado, pan rallado, panco, hojuelas molidas de maíz, etc.), plato con papel absorbente y sartén con aceite (puedes hacerlas al horno por supuesto).

Pasa las patties por la mezcla, luego colócalas en el rebozador asegurándote que queden bien apanadas (empanizadas, rebozadas) aplastando gentilmente para que se pegue el rebozar sin deformar o aplastar la milanesa.

Ahora ya es una milanesa, cuécelas en aceite y sácalas hacia un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.