Lavamos los hongos y cortamos el pedúnculo o tallo.

En otro bowl hacemos una mezcla de aceite de olivo con ajo y orégano, brochazos ambos lados de los hongos portobello (Reservamos).

En un bowl preparamos el aguacate, mezclado con el chile serrano, el jitomate, cebolla y cilantro todo finamente picado. Sazonamos con limón, sal y pimienta (tapamos y reservamos).

Calentamos una parrilla a fuego medio, untamos en los hongos el aceite de oliva. Colocamos los hongos 2 minutos por lado. En la misma parrilla asamos el pollo 4 minutos por lado lo barnizamos con el preparado del aceite de olivo. Lo voltéemos y agregamos el queso rallado una vez cocido lo cortamos en tiritas.

Untamos en uno de los lados internos del hongo el aguacate que preparamos, agregamos las fajitas de pollo, queso,, jitomate, espinacas y listo para servir

Buen provecho.