Lavamos las verduras, empezamos picando la zanahoria en ruedas y de 1 cm de grosor, la ponemos en el sartén con poquito aceite y sal al gusto.

Partimos en trozos grandes la calabacita, las papas y el diente de ajo y pasados 10 minutos, agregamos al sartén y le ponemos sal al gusto, desde aquí empezamos a tapar el sartén con papel aluminio y vamos a destapar cada que agreguemos algún ingrediente o que vayamos a menear, picamos ahora el tomate y la cebolla en trozos grandes.

Pasados unos 10 minutos agregamos el tomate y la cebolla agregamos sal al gusto, dentro de unos 5 minutos le ponemos la mostaza y el vinagre, mezclamos.

En cuanto terminamos el paso 3, en un sartén a fuego lento y con un poco de aceite ponemos las alitas a dorar, le ponemos a las verduras el consomé en polvo y si ya se nos seco un poco, aquí es donde vamos a agregar el agua para que se continúen cocinando las verduras y rectificamos la sal, volvemos a tapar.

Cuando agregamos el agua se debe ver algo así como la imagen 1, también podemos torear en el comal unos chiles serranos o de su preferencia, estos se empiezan a cocinar cuando ponemos las alitas, con totopos para acompañar.