Albóndigas de tofu, calabacín y tomate seco con salsa de almendras

Name: Albóndigas de tofu, calabacín y tomate seco con salsa de almendras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 gr Harina de garbanzo; 100 gr tofu; 50 gr pan rallado; 200 gr calabacín; 30 gr tomate seco; 4 gr pimienta negra; 1 gr ajo en polvo; 1 gr psyllium; 10 gr harina integral; 40 gr harina de almendra; 3 gr cúrcuma; 30 cl caldo de verdura; Harina; Aceite de oliva; al gusto Sal

Javier Aldea @cook_26045883

Textura perfecta y equilibrada

Albóndigas de tofu, calabacín y tomate seco con salsa de almendras

Javier Aldea @cook_26045883

Textura perfecta y equilibrada

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

4 raciones

Albóndigas
50 grHarina de garbanzo
100 grtofu
50 grpan rallado
200 grcalabacín
30 grtomate seco
4 grpimienta negra
1 grajo en polvo
1 grpsyllium
Salsa
10 grharina integral
40 grharina de almendra
3 grcúrcuma
30 clcaldo de verdura
Cocina
Harina
Aceite de oliva
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar el calabacín con aceite hasta que quede blando. Después mezclar el resto de ingredientes de las albóndigas y triturar con el robot de cocina hasta que quede textura de carne picada. Salar a gusto y dejar reposar al menos 30 min en la nevera
2

Formar bolas, enharinarlas y freírlas. Separar
3

En el mismo aceite añadir la harina integral, ir añadiendo el caldo y el resto de ingredientes. Darle un toque de batidora o robot para dejar la salsa uniforme
4

Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocer 5 min.