Pita de falafel

Name: Pita de falafel
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr harina t80; 3 gr azúcar moreno; 2 gr sal; 5 ml aove; 120 ml agua templada; 80 gr garbanzos previamente remojados 12 horas; 2 chalotas; 1/2 limón; 5 gr tahini; al gusto Pimienta y comino; 3 gr cilantro fresco; Brotes; Sumaq; Tahini-agua 1:1

Javier Aldea @cook_26045883

Dignificar el concepto del durum de una forma muy sencilla. Partiendo de cero y con el increíble sabor del sumaq

Pita de falafel

Javier Aldea @cook_26045883

Dignificar el concepto del durum de una forma muy sencilla. Partiendo de cero y con el increíble sabor del sumaq

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Ingredientes

4 raciones

Pan de pita
200 grharina t80
3 grazúcar moreno
2 grsal
5 mlaove
120 mlagua templada
Falafel
80 grgarbanzos previamente remojados 12 horas
2chalotas
1/2limón
5 grtahini
al gustoPimienta y comino
3 grcilantro fresco
Resto de elementos
Brotes
Sumaq
Tahini-agua 1:1

Guardada

Paso a paso

1

Hacer la masa: mezclar la levadura con el agua templada y el azúcar. Dejar 20 min y después mezclar bien todos los demás elementos. Dejar reposar 3 horas y después hacer la forma con un rodillo. Darles un golpe sin aceite en sartén o plancha, darle la vuelta. Golpear en el centro con los dedos para que se hinchen. Así se cocinan al vapor por dentro
2

Mezclar todos los elementos del falafel y formar bolitas para hornear a 180•c durante 50 min. Se puede pincelar con aceite vegetal
3

Hacer tu bocadillo al gusto con todos los elementos. Puedes abrir la pita o simplemente enrollarla