En un bol, mezclamos la harina (tamizada), la almendra molida y la levadura. En otro cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar, el azúcar avainillado, las especias y la sal. Batimos hasta que obtengamos una textura en pomada. Agregamos el huevo y batimos un minuto. Seguidamente, añadimos la mezcla de harina. Y mezclamos todo rápidamente. Trabajaremos la masa rápidamente, sin amasar en exceso.

Cubrimos la masa con papel transparente de cocina y dejamos reposar la masa una hora en la nevera. Enharinamos bien la superficie de trabajo y el rodillo para extender la masa. Es una masa que tiende a pegarse así que necesitaremos ayudarnos de harina.

Hacemos la forma de muñecos y horneamos a 200 ºC durante 8-10 minutos.

Para decorar las galletas sólo nos queda hacer un glaseado. Te recomiendas que lo hagas con leche para que te quede muy blanco. Una o dos cucharadas de leche y añadir azúcar las hasta que nos quede una masa densa. Listo!