Asar una berenjena al horno o a la hornalla directa. Sacar, Enfriar y pelar. Picar un poco y reservar

Las otras dos berenjenas cortarlas en rodajas y llevar a horno fuerte de ambos lados hasta que doren

Picar las dos cebollas y rehogar en sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas

Hacer la masa: colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta unir. Se puede hacer a mano, pero en la procesadora la tenés lista en unos segundos. Reservar un bollito de masa para decoración

Encima la cebolla

Encima las berenjenas en rodajas. Reforzar condimentos

Encima el queso rallado

Cerrar por arriba cruzando los lados

Con el bollito de masa que reservamos, lo estiramos y hacemos tiritas cruzadas. Pintamos con huevo y espolvoreamos con sésamo y amapola