Primero hacemos el sofrito que irá en el interior. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y la cebolla picada muy fina. En cuanto coja color la cebolla añadimos las dos cucharadas de tomate, revolvemos bien y dejamos cocinar 5 minutos para, acto seguido, añadir las zamburiñas. Dejamos todo otros 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar aparte. (Podemos separar 3 o 4 cucharadas del aceite del sofrito para añadir a la masa)

Para la masa ponemos en un bol amplio la harina, la sal, la leche, 1 huevo batido y el aceite (puedes usar solo de girasol o usar mitad y mitad de girasol y el aceite del sofrito previamente reservado). Integramos todo bien hasta que sea manipulable y lo empezamos a trabajar amasando, unos 5 o 7 minutos, hasta que veamos que está la masa firme. Colocamos en el bol de nuevo y tapamos con un paño unos 15 minutos para que repose.

Pasado el tiempo ya solo nos queda cortar la masa en dos trozos iguales, uno para la base y otro para la tapa. Con el rodillo damos forma a la base y la colocamos encima de papel de horno en una bandeja. Cubrimos la superficie de la base con el sofrito de zamburiñas y regamos con un poco de aceite del sofrito. Damos forma a la tapa y cubrimos.