Cortar la cebolla y la cebolla de verdeo chiquitas y colocarlas en una sartén con un poquito de llevar a fuego y cocinarlas hasta que estén blanditas. Luego agregar la berenjena picada chiquita, el ajo y los condimentos. Cocinar a fuego bajo hasta que la berenjena esté bien blandita. Dejar enfriar por completo.

Incorporar el queso rallado, el huevo y el pan rallado (la cantidad de pan rallado depende de la humedad que tenga la mezcla, tiene que quedar un poco firme para poder armar las bolitas) mezclar muy bien y formar las bolitas del tamaño deseado, luego rebozarlas por pan rallado y acomodarlas en una bandeja y llevarlas a la heladera por 30 minutos.

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doraditas de todos sus lados y a medida que las van sacando las ponen sobre papel absorbente.

Pueden usar los condimentos que quieran, también le pueden agregar perejil picadito😋

Quedan crocantes por fuera y súper cremosas por dentro😍 también se pueden hacer al horno🤗