Matambre arrollado a todo color
Mis primeros matambres fueron un fracaso 😩 Porque, como dicen, no hay nada peor que un matambre seco y sin sabor. Hasta que luego de varios intentos di con los consejos del maestro de cocina Rodríguez Palacios y adapté su receta a mis gustos y los de mi familia. Y salió así 👌
#matambre #matambrearrollado #matambrecasero #micocina
Matambre arrollado a todo color
Mis primeros matambres fueron un fracaso 😩 Porque, como dicen, no hay nada peor que un matambre seco y sin sabor. Hasta que luego de varios intentos di con los consejos del maestro de cocina Rodríguez Palacios y adapté su receta a mis gustos y los de mi familia. Y salió así 👌
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desgrasar el matambre. Aunque quede un poco de grasita, para mí es esencial descartar el grueso. Paciencia, amor y un cuchillo afilado para esta tarea complicada.
- 2
Rallar la zanahoria y reservar.
- 3
Cortar en concassé el morrón, las cebollas y el verdeo. Saltear en aceite de oliva, condimentar a gusto y reservar.
- 4
Extender el matambre sobre la mesada o una tabla. Salar y condimentar con pimienta y ají molido. Cubrir con una capa generosa de perejil y ajo picado. Por encima, el salteado de morrón y cebolla.
- 5
Agregar un huevo batido y el queso rallado a la zanahoria, mezclar bien y colocar como tercer capa sobre el salteado de morrón.
- 6
Los 5 huevos restantes se cocinan como huevos duros. Aclaración: usé 5 huevos cortados a la mitad pero si te gustan enteros, duplicá las cantidades. Disponerlos en hilera en un extremo del matambre.
- 7
Arrollar con cuidado pero con firmeza para que no se escape nada. Envolver el matambre arrollado en papel film (2 vueltas) y luego con una capa de papel aluminio. Recién entonces, atarlo con hilo y ubicarlo en fuente para horno (a mí me resulta bien agregar agua a la fuente para aumentar la humedad en la cocción).
- 8
Cocinar en horno muy suave 150°C durante 2 horas 30' o un poco más. Dejar enfriar así envuelto como está con algún peso arriba o no.
- 9
Y cuando está frío y descansado, lo cortás y te hacés unos sandwichitos hermosos 💕💕💕
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