Pelar el zapallo y cortarlo en cubos de 5 cm (necesitamos que sean grandes así queda crujiente por fuera y suave por dentro)

Colocar agua en una olla con la cal y llevar al fuego. Cuando hierva apagar el fuego y colocar los cubos de zapallo y revolver.

Dejarlo enfriar.

Retirar los cubos de zapallo y lavarlos bien.

Pesar el zapallo, el azúcar y medir el agua. Utilizaremos la proporción 1:1:1 (Si es 1 kilo de zapallo vas a utilizar 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; si son 500grs, 500 gr de azúcar y 500 cm de agua)

Poner el agua y el azúcar en una olla, llevar al fuego hasta que se forme un almíbar. Seguir cocinando 5 minutos.

Incorporar el zapallo y cocinar a fuego bajito hasta que quede un poco espeso (1 hora aprox)

Dejar enfriar un poco y guardarlo. ¡Listo! ¡A disfrutar!