Cocinar los coditos en abundante agua con sal hasta que estén cocidos. Escurrir el agua y dejar en agua fría para enfriar. Escurrir y reservar.

Picar el cebollín en tiritas finas, saltearlos en un pequeño chorro de aceite de maravilla en un sartén por 1 min y agregar los huevos, sal y pimienta, y revolver hasta que cocinen. Reservar.

Picar el tomate y el queso fresco en cubos uniformes y pequeños e incorporarlos a los fideos fríos. Una vez los huevos revueltos con cebollín estén tibios incorporarlos a nuestra ensalada. Revolver todo, añadir un poquito de aceite y un toque de limón si gustas. Servir solo o para acompañar alguna otra comida.