Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior con una pizca de bicarbonato. A la mañana siguiente los enjuagamos bien en un colador.

Ponemos en la olla exprés un chorro de aceite, los ajos, la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria limpia en trozos, la calabaza también en trozos, el puerro en rodajas, unos pocos champiñones y el laurel, rehogar unos minutos y añadir los garbanzos, cubrimos con agua hasta cubrirlos, ponemos sal y tapamos la olla.

Si queréis podéis poner las verduras en bolsa para cocer en la olla os será más fácil luego sacarlas. En que suba la válvula y empiece a salir vapor dejamos cocer unos 40 minutos. Dejar enfriar la olla y abrimos.

Sacamos las verduras y las ponemos en el vaso de la batidora y con dos cazos de agua de la cocción trituramos y añadimos a la olla de nuevo. Añadimos el resto de champiñones, ponemos al fuego hasta que reduzca un poco unos 10 minutos. Listo para servir.