En un bol añadimos los ingredientes de la masa de arranque y mezclamos bien con una cuchara, es muy pegajosa así que paciencia, no es necesario amasarla solo mezclarla

Una vez, mezclado todo bien, la dejamos reposar cubierta con un paño, media hora

Una vez pasado el tiempo añadimos el resto de ingredientes de la masa, menos la mantequilla, y mezclaremos bien con una batidora de varillas para amasar pan, una vez esté bien integrado todo, iremos añadiendo poco a poco la mantequilla y mezclaremos bien, hasta conseguir una pasta elástica pero ojo, sigue siendo pegajosa, no añadir más harina!! Sino quedará la masa dura.

Dejaremos reposar en el mismo bol, 1 hora y 30 minutos (si lo preferís para el desayuno, pues tapamos con film y metemos en la nevera toda la noche para el otro día)

Pasada esta hora y media, pasaremos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina en ella, para que la masa no se nos pegue a la mesa, aplastamos un poco y ponemos por encima 60 g de azúcar perlada

Integramos la primera parte del azúcar en la masa, volvemos a aplastar, incorporamos el azúcar perlado restante y mezclamos muy bien(es mejor utilizar una espátula de silicona para que no se nos pegue a las manos)

Una vez integrada el azúcar perlada dividimos la masa en porciones de 80 g aproximadamente

Formamos unas bolitas y dejamos reposar cinco minutos sobre un papel de horno

Pasado los cinco minutos los llevamos a la plancha o gofrera, si tenéis, y cocinamos hasta que veamos que está la masa cocida y dorada

Listas para comer!!