Mezclar el huevo con el azúcar mascabo hasta que la mezcla esté integrada

Agregarle el aceite, la leche, la ralladura y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar

Agregarle a la mezcla anterior las harinas y el polvo de hornear e integrar.

Cortar el dulce de membrillo en cuadraditos chiquitos y pasarlos por harina. Una vez que se hizo esto, integrarlo a la masa.

Pasar la masa a la budinera previamente enharinada y mandarla al horno hasta que al pincharla el utensilio salga limpio. Yo decoré con dos tiras de membrillo por encima