Separar las claras de las yemas. Batir las claras a mano por unos segundos hasta que queden espumosas.

En un sartén derretir la mitad de la manteca. Luego volcar las claras. Revolver constantemente.

Cuando las claras se vean blancas (que esté hechas), volcar las yemas sobre ellas y revolver constantemente. Cuando las yemas estén al punto que nos guste, retirar del fuego.

Volcar la mezcla en un pote, incorporar el resto de manteca, sal, pimienta, jamón (todo a gusto) se puede agregar queso también y otros condimentos... Listos! Deliciosos! 😋