Mezclar con un mortero, el comino, el pimentón, el ají molido y un poco de vino. Adobar carne con mezcla y salpimentar. De preferencia dejar toda la noche refrigerando.

Cortar cebolla, pimiento en julianas y sofreír a fuego lento. Añadir cebollino picado finamente. Luego subir fuego, añadir vino hasta reducir.

Incorporar carne, cocinar a fuego lento hasta alcanzar punto deseado (no se deben perder los jugos de la carne). Corregir de sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar las aceitunas y huevo.

Freí en aceite de oliva a temperatura alta.

Degustar.