Cortar las berenjenas en láminas verticales y dejar remojando en salmuera la noche anterior para quitar la amargura. Estilar en papel de cocina. Hasta que estén secas.

Saltear en un sartén las berenjenas hasta que estén blandas y reservar.

Remojar dos tazas de proteína vegetal en seis tazas de agua caliente durante 10 minutos. Una vez lista lavar bien y escurre apretando con la mano. (Si usas carne este paso no aplica.)

En un sartén sofríe la cebolla y añade la carne vegetal. (O carne normal.) Junto con la sal y los aliños a gusto.

Agrega el concentrado de tomates y cocina por 5 minutos. 7 si usas carne normal.

Untar una asadera con aceite de oliva y añadir una capa de concentrado de tomates.

Arma tu lasaña colocando las láminas de berenjenas una capa de la salsa y el queso. Los ingredientes deben dar aproximadamente 3 capas en total.

Llevar al horno por 15 minutos a gas medio.

Disfruta tu lasaña!!!!