Charquicán de cochayuyos

Name: Charquicán de cochayuyos
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 paquete cochayuyos; 1 cebolla mediana; 2 zanahorias pequeñas o 1 grande; 1/2 pimentón; 500 gramos zapallo amarillo; 2 dientes ajos; 1 kilo papas aprox; 300 gramos arveja; 300 gramos choclos; 1 tomate grande; Aliños... orégano, sal, pimienta.

Dayhanne @daycook162627

Chillan, Chile.

Receta de mi amiga dany ..rica y saludable...

Charquicán de cochayuyos

Dayhanne @daycook162627

Chillan, Chile.

Receta de mi amiga dany ..rica y saludable...

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Ingredientes

6 raciones

1 paquetecochayuyos
1cebolla mediana
2zanahorias pequeñas o 1 grande
1/2pimentón
500 gramoszapallo amarillo
2 dientesajos
1 kilopapas aprox
300 gramosarveja
300 gramoschoclos
1tomate grande
Aliños... orégano, sal, pimienta.

Guardada

Paso a paso

1

Remojar los cochayuyos toda la noche... cortarlos pequeños y cocinamos por 40 minutos aprox en abundante agua... o hasta que estén blandos..
2

En otra olla cocemos las papas con el zapallo en cubos agregar sal a gusto...una vez cocidos hacemos un puré con ellos..
3

Adicionalmente debemos hacer un sofrito con la cebolla en cuadritos, la zanahoria el pimentón, ajo y agregamos el tomate en cuadritos también... aliñamos... cocinamos unos 20 minutos y reservamos..
4

En agua con sal ponemos el choclo y las arvejas...unos 5 minutos a cocinar... escurrimos el agua y ahora juntamos las verduras el sofrito y las papas con cochayuyos...revolver bien y listo...si no te gustan tanto los cochayuyos disminuye la cantidad...así no se notará mucho el sabor...
5

Finalmente sazonar a gusto...y puedes acompañar de un huevo duro o frito..