Mise en place.

Cortar los 50 g de panceta ahumada y luego sofreírlos en una sartén con 1/2 cda sopera de aceite a fuego fuerte. Agregar el col, mezclar y cocinar 1 minuto o 2. Verter los huevos batidos y bajar el fuego. Empujar los bordes hacia el centro de la sartén con una espátula. Cuando apenas el fondo de la tortilla este suficientemente cuajado, doblar, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. Por último servir sin esperar y degustar. Pronta y doblada tipo omelette.