Armar la masa uniendo todos los ingredientes y formar la masa, el agua debe ir agregándose de a poco hasta lograr la consistencia (debe ser homogénea pero firme) refrigerar 30 minutos

Mientras.. preparas el pino, poner a cocer la cebolla con aceite en la base a fuego medio o bajo (dependiendo de tu olla y la intensidad de tu cocina) la idea es que no se dore ni se queme. Por 40 minutos mínimo, revolviendo de vez en cuando. Hasta que esté blanda, pastosa.

Agregar la carne picada, y los condimentos (sal, comino, merkén) mantener a fuego bajo otros 20 minutos esta vez tapado. Es necesario revolver varias veces.

La masa se forman bolitas y se estira, yo uso un plato mediano para cortar los círculos (quedan perfectos)

Rellenar con pino 1 1/2 cucharada, 1/4 huevo cocido, 1 o 2 aceitunas, unas pasas. Con los dedos untados en agua pasarlos por el borde, y unir los bordes, doblar los bordes hacia adentro en tres o cuatro partes.. como te salga! Pincelar la empanada ya armada con huevo (batido)

Y Hornear por 20 minutos a 180 grados app, con calor envolvente para que se doren