Triturar en un bol los 3 plátanos (cuanto más maduros sean, mejor, serán más blandos) con un tenedor hasta conseguir una pasta.

Añadir a esta pasta los dos huevos, la bebida de avena (o soja, también sirve), el aceite de oliva, los dátiles previamente triturados (pasta de dátiles) que serán nuestro endulzante y las cucharadas de crema de cacahuete. Mezclar todo bien para que quede una masa uniforme.

Seguimos con los ingredientes más sólidos. Tamizamos la harina de avena junto con la levadura seca y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Añadimos la pizca de sal y canela en polvo al gusto para aromatizar nuestra masa. Por último, vertemos la mezcla en nuestro molde alargado de silicona (si es de cristal u otro material, untar con aceite para evitar que se pegue) y esparcir avellanas entre la masa.

Cortar por la mitad a lo largo el plátano que hemos guardado para decorar el bizcocho. Lo colocamos encima y listo para hornear a 180 durante 50 minutos - 1 hora, dependiendo del horno!