En un cazo pon agua a hervir

Mientras se calienta, corta la cebolla y los champiñones a trocitos pequeños. Y añádelos a una sartén con un poco de aceite. Sofríe a fuego medio 7 minutos.

Añade la pasta al cazo de agua hirviendo y déjalas 10 minutos o según el tiempo de cocción indicado en la bolsa.

Prepara la salsa pesto: añade a tu batidora, vaso de Turmix o trituradora, las espinacas, las cdas de soja, aceite y limón, las nueces y las especias. Una vez todo mezclado, pruébala y añade sal si es necesario.

Pasados los 7 minutos de la cebolla y los champiñones, sube el fuego medio-alto y destapa la sartén para que queden doraditos unos 2-3 minutos.

Añade a continuación la pasta cocida a la sartén y saltea 1-2 minutos.

Aparta la sartén del fuego, añade la salsa pesto y mezcla todo bien. Sirve en un plato y a disfrutar!!