Cheesecake New York

Name: Cheesecake New York
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr galletas Marias; 50 gr azúcar glass; 30 grs almendra molida; 2 Barras mantequilla; 500 grs queso crema; 200 grs azúcar glass; 4 piezas huevo; 100 grs harina; 2 cditas zumo de limón; 2 cditas extracto de vainilla; 500 ml crema de leche; 350 grs fresa; 100 grs azúcar; 2 limones, el zumo

Ricardo Noé López Jiménez @SoyRichooo

Oaxaca De Juárez

Cheesecake New York

Ricardo Noé López Jiménez @SoyRichooo

Guardada

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Ingredientes

1hr 30min

base
200 grgalletas Marias
50 grazúcar glass
30 grsalmendra molida
2 Barrasmantequilla
relleno
500 grsqueso crema
200 grsazúcar glass
4 piezashuevo
100 grsharina
2 cditaszumo de limón
2 cditasextracto de vainilla
500 mlcrema de leche
compota de fresa
350 grsfresa
100 grsazúcar
2limones, el zumo

Guardada

Paso a paso

1hr 30min

1

Triturar las galletas con ayuda de la licuadora o un rodillo.
2

En el molde mezclar los secos para la base de galleta.
3

A la mezcla agregar las barras de mantequilla derretida y mezclar.
4

Una vez integrado la mantequilla con la mezcla de la galleta, con ayuda de un vaso aplanar la base y los lados si se desea.
5

Una vez aplanado, meter al congelador por unos 20 min. Aproximadamente.
6

Para el relleno, a la crema de leche agregar el zumo de limón, mezclar y dejar reposar por 10 minutos.
7

Acremar el queso crema con la azúcar glass, esto con ayuda de un miserable o batir a mínima velocidad por 2 minutos.
8

Incorporar la crema que dejamos reposar al queso quema, al igual que la vainilla.
9

Agregar los huevos uno por uno y con la ayuda de la batidora a mínima velocidad incorporar.
10

Por último cernir la harina en la mezcla e incorporar todo hasta crear una mezcla homogénea.
11

Sacar nuestro molde del congelador e introducir la mezcla al molde, darle unos golpecitos para evitar que la mezcla tenga aire.
12

Metemos a hornear a baño María por una 1hora a 125°.
13

Dejamos enfriar por una media hora y posteriormente lo refrigeramos.
14

Para la compota, en un sartén o una olla introducir las fresas lavadas y sin las hojas con el zumo de limón y el azúcar, darle una cocción de 20 a 30 minutos, mover constantemente para evitar que se queme.
15

Dejar enfriar.
16

Decorar el Cheesecake con la compota.