Para la masa: Saltear la espinaca hasta que reduzca su tamaño

Cuando la espinaca ya esté cocinada apagar el fuego y agregar los huevos previamente batidos y el queso, integrar.

Poner en una fuente para horno (yo uso una de 35 x25) con papel manteca y poner la mezcla de la masa. Fuego medio por 15-20 minutos(aprox)

Para el relleno: saltear la panceta y luego de unos minutos de cocción agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada, retirar del fuego cuando la cebolla esté media dorada

Aparte cortar el tomate en cuadraditos y las aceitunas e incorporar la panceta, cebolla y zanahoria, luego de integrar bien agregar el queso crema.

Una vez que la masa ya esté cocinada retirarla del molde y colocar en una bandeja con papel manteca.

Volcar el relleno sobre la masa y enrollar.