Armar la esponja con la levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de azúcar. Dejar levar

Armar la corona de harina, poner la esponja en el centro junto con la manteca derretida, la sal por fuera. Ir incorporando el agua de a poco.

Amasar aprox 20 min hasta que se forme un bollo liso y maleable. Tiene que activarse el gluten.

Desgasificar, separar 2 bollos. Dar forma redonda y dejar levar en la fuente que ir al horno.

Una vez que duplico nuevamente volumen con horno precalentado a máximo. Hacer el corte en cruz arriba y espolvorear con harina.

Hacer piso en la base del horno. Luego bajar el fuego a medio/mínimo 30 min aprox. Subirlo para que se dore más. Para saber si esta, dar golpecitos en la base, si suena hueco esta ok!