Para el pollo, el día anterior en la noche dejar macerando el pollo para esto mezclamos el jugo de cuatro limones con la miel le agregamos sal, pimienta, ajo en polvo y orégano y le agregamos cerveza esto a gusto,

Para la parrilla, primero prendemos en carbón hasta que las brasas estén blancas y tú mano aguante entre 6 o 7 segundo antes de sacarlo.

Lo primero que ponemos en la parrilla es la picaña antes de ponerla al fuego le ponemos sal y dejamos reposar por 10 min. le sacamos el exceso de sal y la ponemos por el lado de la grasa cuando vemos que salen gotas de sangre en la parte superior es hora de girar la carne por unos 15 a 20 min esto depende de que tan cocinada te guste la carne.

Después ponemos el pollo esté demora como 20 min. y lo que yo hago es pasarlo por el aderezo cada vez que lo doy vuelta unas dos a tres vueltas.

Y por último la entraña este es un corte rápido en 10 min ya esta este lo pongo directo a la parrilla si está limpio sino hay que sacarle una membrana que la cubre. La pones en el fuego y cuando salen las gotitas de sangre agregas sal y lo das vuelta y le pones sal nuevamente 5 min y ya está lista para comer.

Ya tienes una parrilla para el fin de semana, Lo puedes acompañar de unas papas cocidas y un buen vino tinto.