Cocción de las patatas. Las pondremos lavadas con su piel, tamaño medio en 18' están. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos, troceamos en rodajas. Aderezamos con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez.

En una fuente con tapa picamos el pepino muy fino, el lacón a trozos pequeños. Añadimos la salsa. Removemos bien. Rallamos los huevos cocidos. Removemos, añadimos los aros de cebolla escurridos. Por último añadimos la patata hervida en rodajas. Mezclamos bien y tapamos. Lo mejor es dejarla un par de horas en el frigorífico, pero al día siguiente está aún mejor.