Ñoquis de papa veganos

Name: Ñoquis de papa veganos
Yield: 6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 kilos papas; 2 cdas margarina vegetal; c/n Aceite; Sal fina a gusto; Nuez moscada en polvo a gusto; 10 cdas maizena; 10 cdas harina

Melina @vegamel

Empecé a hacer esta receta desde otra muy básica no-vegana y a prueba y error salieron ellos... “LOS ñoquis”... esos súper esperados de cada 29 SIN FALTA para toda la familia. Suaves, livianos, sabrosos y obviamente veganos!

Ñoquis de papa veganos

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Ingredientes

6 raciones

2 kilospapas
2 cdasmargarina vegetal
c/nAceite
Sal fina a gusto
Nuez moscada en polvo a gusto
10 cdasmaizena
10 cdasharina

Guardada

Paso a paso

1

Poner a hervir las papas peladas y cortadas en rodajas finas para apurar la cocción, hasta que estén suaves como para hacer puré
2

Pisarlas junto con la margarina, la sal y la nuez moscada y un chorro de aceite (no mucho). Batir con cuchara de madera el puré resultante unos minutos para lograr suavidad.
3

Aparte tamizar la harina y agregarle la maizena y mezclar. Ir incorporando al puré de a poco hasta obtener la consistencia deseada
4

Armar los ñoquis en pelotitas (es la forma más fácil de hacer para que no se desarmen) e ir hirviendolos en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. TIP: 1. Poner de a pocos porque se pueden pegar unos a otros. 2. No esperar demasiado para sacarlos una vez que suben porque sino se desarman muy fácilmente.
5

Al sacarlos ponerlos en una bandeja apta para calor previamente untada con un poco de margarina. TIP: yo le agrego unas cucharadas de la salsa (solamente de la parte líquida) que le voy a poner después arriba a los ñoquis, para que tomen más colorcito y sabor.
6

Servir con la salsa de preferencia de cada uno. En mi caso es una salsa de verduras.