Batir muy bien los huevos hasta espumar, agregar el azúcar y seguir batiendo. Yo lo hice con batidora eléctrica para incorporar mucho aire. Lo podes hacer a mano con muchas ganas y energía.

Agregar los líquidos, el aceite, la leche, la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Colocamos la zanahoria rallada bien finita y vamos uniendo con una espátula.

Seguimos con los secos. Agregamos las harinas junto al polvo para hornear y acá es cuando agregas las pasas y/o las nueces para que se incorporen a la mezcla y no se vayan para el fondo del budín.

Unimos con espátula agregando aire y para no perder el aire incorporado previamente al batir los huevos.

En este paso si la mezcla queda muy seca y/o espesa la preparación agregar más leche (la harina integral requiere más hidratación)

Colocamos en el savarin y llevamos la cacerola a fuego medio por 35’ o hasta pinchar con un palillo y que este salga limpio.

Se puede decorar con un frosting de queso crema light endulzado con sucralosa o edulcorante líquido + jugo de limón.

Contame que te pareció! y dejame tu foto si la hacés. No te olvides de seguirme en @essenussh para más ideas!