Primero armamos los "'crep" que es como un panqueque salado. Mezclamos los 2 huevos con los 400 cc de leche y vamos agregando la harina de a poco para evitar grumos. Tip: pueden agregarle condimentos como nuez mostrada y sal.

Vamos a usar una sartén o panquequera, y agregamos de a un cucharón, cubriendo toda la sartén. Vuelta y vuelta, y retiramos. Conservamos.

Para el relleno, primero vamos a remojar unos minutos, (mínimo 7 minutos) la soja. Para más velocidad podés remojar con agua caliente. También, podés agregarle un caldito o condimentos para que esta incorpore más sabor. Pasados los minutos vamos a colar la soja SIN ESTRUJAR para que quede húmeda. Condimentamos a gusto (yo utilicé un poco de comino, sal y pimienta)

Mientras tanto vamos a saltear la cebolla, ajo, morrón y acelga. Una vez listo, agregamos la soja texturizada. Por último vamos a agregar un chorro de leche o de crema de leche, para que quede más cremoso, esto es a gusto! Pueden reemplazar con queso si lo desean.

Tips: lo acompañe con ensalada de chaucha, zanahoria hervida y huevo duro. Combinan muy bien 🌱❤️