Pescado bonito en escabeche 🐟🇵🇪

Name: Pescado bonito en escabeche 🐟🇵🇪
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 800 gramos filete de pescado; Sal y pimienta blanca; 1 taza harina de maíz; 2 tazas aceite vegetal; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas ajo en pasta; 2 cucharadas ají amarillo en pasta; 2 cucharaditas ají panca (colorado) en pasta; 1 taza cebolla roja en juliana gruesa; 3 cucharadas chicha de jora; 1 cucharadita vinagre blanco; 3 cucharadas caldo de pescado; Sal; 1/2 taza aceitunas; 2 tazas camote horneado o cocido; 1/2 taza queso fresco; 2 huevos duros; Lechugas variadas

Doris Jaime @cook_5069071

EMBAJADORA-COOKPAD PERÚ-LIMA-PERÚ

#MiCocina
Abecedario de la A a la Z, hoy toca con la "P"
Puedes prepararlo con perico o un pescado de carne blanca, aunque hay quienes juran que el mejor escabeche se hace de bonito o pescado de carne oscura.
Servir con lechuga.

Pescado bonito en escabeche 🐟🇵🇪

Doris Jaime @cook_5069071

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Ingredientes

1.00 hora

6 raciones

800 gramosfilete de pescado
Sal y pimienta blanca
1 tazaharina de maíz
2 tazasaceite vegetal
Salsa:
3 cucharadasaceite vegetal
2 cucharadasajo en pasta
2 cucharadasají amarillo en pasta
2 cucharaditasají panca (colorado) en pasta
1 tazacebolla roja en juliana gruesa
3 cucharadaschicha de jora
1 cucharaditavinagre blanco
3 cucharadascaldo de pescado
Sal
Guarniciones:
1/2 tazaaceitunas
2 tazascamote horneado o cocido
1/2 tazaqueso fresco
2huevos duros
Lechugas variadas

Guardada

Paso a paso

1.00 hora

1

Salpimentar y enharinar el filete de pescado. Freír en aceite hasta dorar.
2

Para la salsa de escabeche, calentar el aceite vegetal y saltear, ajo, ají amarillo, ají panca y cebolla por 3 minutos.
3

Agregar chicha de jora, vinagre, caldo de pescado y sal.
4

Servir el pescado cubierto con la salsa de escabeche a temperatura ambiente, acompañado de los camotes y otras guarniciones.