Empezamos preparando el prefermento un par de días antes. Para ello mezclaremos muy bien 100 grs de harina de fuerza, 100 grs de agua y unos 5 grs de levadura fresca desmenuzada. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposando en la nevera hasta que este burbujeante. Si tienes prisa, usa diez grs de levadura.

Lo primero que haremos para la masa de nuestro pan, será mezclar el agua templada (ponla unos 30 segundos en el microondas) con el azúcar y la levadura desmenuzada o en polvo.

Removeremos hasta que se disuelvan por completo todos los ingredientes y dejaremos en reposo unos diez minutos para que así se active la levadura.

En la cubeta de la panificadora ponemos la harina junto con el poolish (va a sobrarte), la sal, el kéfir y la leche con levadura. Las burbujas que aparecen en la superficie indican que la levadura se ha activado.

Mientras tanto rallamos el calabacin. Tan pronto como termine, lo añadimos a la cubeta y otra vez, programa 7, 15 minutos.

Retiramos las aspas de amasar y acomodamos de nuevo la masa en la cubeta. Volvemos a depositarla en la máquina y dejamos que leve hasta un poco más de la mitad. Acabará de subir con el horneado.

Retiramos, dejamos enfriar completamente encima de una rejilla y probamos. ¡Buen provecho!