Para empezar echamos en la olla un chorro de aceite y agregamos la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Ponemos a fuego medio añadimos un poquito de sal y empezamos a pinchar a fuego medio/ bajo.

A continuación pelamos y cortamos los ajos En rodajas y añadimos un par de minutos. Mientras tanto cogemos la carne y vamos cortando en trozos como de bocado. Para esta receta yo particularmente utilizo magro de primera de cerdo ibérico puesto que es de mejor calidad. Salpimentamos y agregamos el tomillo.

Cuando el sofrito esté hecho subimos el fuego al máximo y agregamos la carne y empezamos a remover mientras que se va a sellando todas con cuidado de que no se quede pegada esto será más o -2 minutos Una vez sellado añadimos un vaso de vino blanco y seguimos removiendo a fuego fuerte un par de minutos más.

Después de este tiempo de estar vamos y probamos la carne para ver si está pierna y el punto de la sal si vemos que todavía está dura la vamos y volvemos a dejar unos 20 minutitos para que se termine de hacer y si no dejamos destapado y mantenemos a fuego medio hasta que reduzca la salsa al punto deseado.