Cortamos las verduras en juliana, y dos dientes de ajo en trocitos pequeños (reservamos los otros dos). Salamos ligeramente el pollo troceado.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo. Lo rehogamos unos cinco minutos, y lo sacamos de la cazuela. En la mismo aceite añadimos las verduras (las podemos poner todas juntas), y las rehogamos unos 5 minutos (podemos añadir un poco de agua para que suelten su jugo. Cuando estén volvemos a poner el pollo y removemos 3-4 minutos.

Mientras el pollo se va haciendo preparamos las setas. Las limpiamos bien y las cortamos a la mitad. Cortamos en láminas los dos dientes de ajo que reservamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, y cuando estén dorados añadimos las setas. Las dejamos unos 5 minutos. Añadimos un poco de vino blanco, y dejamos que se reduzca. Un poco de sal y reservamos en un plato

5 minutos antes de que acabe el pollo, ponemos las setas en la cazuela y rectificamos de sal. Si no hubiese salsa suficiente podemos añadir un poco de agua. En esta ocasión lo acompañamos de unas patatas fritas, unos pimientos de Padrón y un poco de ensalada