Canutillos de membrillo con crema de vainilla
No tenemos membrillos en nuestro jardín🌳.. pero sí tenemos buenos amigos que lo preparan, y que nos regalan 🎁 Y el otro día, tuvimos suerte 😉Como además, el pasado día 30, estuvimos de mini celebración en casa 💃🏻🎉💃🏻—a pesar de que las reformas me quieren llevar por la calle de la amargura— decidí copiar (a mi manera) el postre que pido habitualmente, en el restaurante al que solemos ir desde hace ya taratantos años.
Canutillos de membrillo con crema de vainilla
No tenemos membrillos en nuestro jardín🌳.. pero sí tenemos buenos amigos que lo preparan, y que nos regalan 🎁 Y el otro día, tuvimos suerte 😉Como además, el pasado día 30, estuvimos de mini celebración en casa 💃🏻🎉💃🏻—a pesar de que las reformas me quieren llevar por la calle de la amargura— decidí copiar (a mi manera) el postre que pido habitualmente, en el restaurante al que solemos ir desde hace ya taratantos años.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos el limón y pelamos la piel finamente, sin que lleve parte blanca.
Cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla y retiramos con un cuchillo las semillas del interior. Añadimos a un pote con los 350 ml de leche, y lo llevamos a ebullición, pero justo antes de que rompa a hervir, lo retiramos del fuego.
- 2
Dejamos infusionar (la leche con la vainilla y el limón) unos 30 minutos, con el pote tapado. Mientras infusiona la leche, en un cuenco añadimos el resto de leche (150 ml) y la harina de maíz, y removemos, para que no queden grumos. Reservamos.
- 3
Transcurrido el tiempo, colamos la leche infusionada.
- 4
En otro cuenco; separamos las claras de las yemas, y en estas últimas, le agregamos el azúcar, y mezclamos.
- 5
De nuevo en el fuego, y con este: medio alto, agregamos la leche infusionada, las yemas con azúcar y poco a poco la mezcla de leche y harina de maíz. Removemos sin parar con unas varillas para que no se pegue, y vaya espesando.
- 6
Notaremos, de repente, como toma la textura correcta, momento en el que retiramos del fuego y lo pasamos a un tupper. Reservamos tapándolo con un film transparente, en la nevera.
- 7
Cortamos en lonchas muy finas el membrillo — cuanto más fino mejor.
- 8
Ponemos dos cucharaditas de crema en mitad de la loncha de membrillo, y lo cerramos.
- 9
A disfrutar!
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