Precalentamos el horno a 80°C forrando con papel estrella.

Poner las claras de huevo en un bowl con una pizca de sal y batir a velocidad alta, es importante verificar que el bowl no contenga agua ni grasas ya que esto afectará al elevar las yemas

Cuando la yemas se elevan se le vierte el azúcar blanco lentamente para que las yemas agarren una consistencia mejor.

Al momento de tener la yemas lista vertemos el azúcar glass con ayuda de un colador para no perder el volumen de nuestras yemas y comenzamos a incorporar el Azúcar lentamente de forma envolvente comenzando por los lados y terminado en medio.

Ya teniendo incorporada el azúcar glass comenzamos a agregarle dos gotas de colorante rosa en gel y volver a incorporar el colorante en forma envolvente y por lo último la esencia de vainilla seguimos incorporando todos los ingredientes hasta que tenga un color uniforme la mezcla.