Primero puse el esqueleto en una cazuela, echo el agua, sal, puñado de puerro troceado, puñado de zanahoria troceada(mi madre lo tiene troceado y congelado) y lo pongo a cocer

Cuando está cocido lo retiro del fuego saco el esqueleto y cuelo el caldo. Las verduras la reservo y saco toda la carne que puedo, del esqueleto del pollo, lo junto con las verduras que tenía reservadas

Ahora pelo las patatas, las troceo para tortilla y las echo a la sartén cuando esté caliente el aceite

Frío las patatas y mientras bato los huevos

Cuando estén las patatas fritas, las hecho con los huevos batidos y lo que tenía reservado (pollo y verduras)