Poner a calentar la leche hasta que empiece a burbujear contra la pared de la olla.

Apagar el fuego e incorporar el jugo de limón. Remover y dejar descansando 14 minutos. En estos 15 minutos la leche se va a cortar, va a quedar la ricota por un lado y el suero por otro.

Colocar un paño limpio sobre un colador, y el colador en un bowl que no toque la base. Vamos a drenar el líquido, nos tiene que quedar solo la ricota en el lienzo.

Dejamos drenar y luego apretamos para que termine de salir el líquido.

Pasar nuestra ricota a una procesadora o licuadora y agregar la sal. Empezar a licuar. Vamos viendo la textura. Si la queremos bien espesa ya está, si queremos una textura más líquida le vamos agregando de a 1 cucharada del suero hasta lograr la consistencia deseada.

Yo lo hago neutro para usar tanto en recetas dulces como en saladas, pero se puede endulzar y poner vainilla o bien hacerlo saborizado con pimentón, o ajo, o perejil, o lo que se les ocurra! Es una delicia y bien cremoso.. espero que lo disfruten!

Guardar en un recipiente hermético en la heladera, dura entre 7 y 10 días, si no lo terminas antes 🤭