Panna cotta a base de menta a acompañado de un coulis de jamaica

Name: Panna cotta a base de menta a acompañado de un coulis de jamaica
Yield: 5-6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de coco; 250 ml crema lyncott; 130 gr azúcar; 12 gr grenetina; 12 cdas agua; 1 ramito menta; 30 grs jamaica; 180 grs azúcar; 10 ml mezcal; 20 grs maicena

Elizabeth Esmeralda Campechano Antonio @cook_26345878

Oaxaca De Juárez

#UTVCO402A

Panna cotta a base de menta a acompañado de un coulis de jamaica

Elizabeth Esmeralda Campechano Antonio @cook_26345878

Guardada

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Ingredientes

1 hora 40 m

5-6 raciones

250 mlleche de coco
250 mlcrema lyncott
130 grazúcar
12 grgrenetina
12 cdasagua
1 ramitomenta
Para el Coulis de Jamaica
30 grsjamaica
180 grsazúcar
10 mlmezcal
20 grsmaicena

Guardada

Paso a paso

1 hora 40 m

1

Empezamos a licuar la leche de coco, la crema lyncott y el azúcar e ir incorporando bien los sabores durante 1 minuto.
2

Hervimos agregando el ramito de menta.
3

Posteriormente agregamos la gretina hidratada y disolvemos con la mezcla caliente.
4

Para el coulis de jamaica con mezcal; hacemos un concentrado de jamaica.
5

Llevar un concentrado a una reducción a fuego directo agregando azúcar y mezcal.
6

Una vez evaporado el alcohol agregamos el slurry (mezcla de agua con maizena) a reducción y dejamos espesar.
7

Dejamos enfriar, reservar y moldeamos.
8

Y por último les presento el resultando de mi producto: