Panna cotta de coco con coulis de tamarindo con mezcal Oaxaqueño

Name: Panna cotta de coco con coulis de tamarindo con mezcal Oaxaqueño
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de coco; 250 ml crema Lyncott; 130 grs azúcar; 12 grs grenetina; 12 cdas agua; 70 grs tamarindo; 180 grs azúcar; 10 ml mezcal oaxaqueño; 20 grs maicena

Liliana Gómez @goz_300401

Oaxaca, México

#UTVCO402A

Panna cotta de coco con coulis de tamarindo con mezcal Oaxaqueño

Liliana Gómez @goz_300401

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3 horas

4 raciones

Para la panna cotta
250 mlleche de coco
250 mlcrema Lyncott
130 grsazúcar
12 grsgrenetina
12 cdasagua
Para el coulis de tamarindo
70 grstamarindo
180 grsazúcar
10 mlmezcal oaxaqueño
20 grsmaicena

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Licuar la leche de coco, la crema lyncott y el azúcar para incorporar bien todo los sabores.
2

Hidratar la grenetina.
3

Hervir la mezcla de la leche y crema.
4

Poner en baño María la grenetina para derretir y posteriormente incorporar en forma de hilo a la mezcla que esta en el fuego.
5

Esperar a que se enfríe y verter en moldes. Refrigerar mínimo 2 horas.
6

Para el coulis de tamarindo. Hacer un concentrado de tamarindo y posteriormente llevarlo a fuego directo para la reducción.
7

Incorporar el mezcal, una vez evaporada el alcohol agregar el slurry (Agua de maicena) a la reducción para espesar.
8

Desmoldear y emplatar. A disfrutar!!!! ❤😋