Primero se hace el prefermento, con la harina, el agua y la levadura. Te tiene que quedar una masa seca. Puede que te lleve un poco(apenas) más de agua. Dejar 24hs de reposo en la heladera tapada. (Podés guardarla en tupper). Reservá.

Pasadas las 24 hs, y con el resto de ingredientes de la lista, yo usé la panificadora para amasar pero podés hacer lo mismo a mano. Pones el prefermento y el resto de ingredientes en la cubeta en programa masa. Déjalo que leve. Aclaración: la receta original lleva 12 gr de sal. A mí me pareció mucho. Con mi receta sale una masa suave neutra. Podés ponerle un poco más si la queres más gustosa.

Pasados los días de fermento, tené un plato con harina. Ahí vas a pasar el bollo vuelta y vuelta para empezar a estirar.

Saca el bollo de la heladera, pásalo vuelta y vuelta por la harina, y en la mesada empezá del centro a los bordes a estirar con las manos. Te recomiendo sin tocar el borde, así te queda crocante.

Ojo. La masa es muy elástica y te va a quedar bien finita si la estiras así.

Horno, salsa, relleno. Hacela como te guste. Te va a quedar bien crocante, súper rica. Para mí un antes y un después. Me encantó.