Primero hay que preparar la masa para las tortillas. En un bol o sobre la mesada, hacer un volcán con la harina, colocar el agua templada, el aceite y la sal y amasar hasta lograr una masa tierna y lisa. Dejar descansar por lo menos 30 minutos, yo la dejo una hora para que sea más fácil de estirar.

Mientras esperamos, vamos preparando la carne. La carne que usen (pollo, cerdo, vaca o cordero), deben cortarla en tiritas finitas. La colocamos en un bol y aderezamos con vinagre, jugo de limón, aceite, sal, pimienta, ajo picado, ajo en polvo, orégano, ají molido, coriandro, clavo, pimentón, cayena, comino. O, lo que más les guste. Mezclar bien y tapar con film o una bolsita o tapa y llevar a la heladera por lo menos 2 horas, así toma buen sabor la carne elegida.

Salsa de yogurt: picar bien chiquitos los ajos, colocarlos en un bol y agregar el yogurt, el limón, el vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien, cubrir y reservar en la heladera.

Transcurrido el tiempo de la masa, separar en bollitos. Con esta cantidad me salieron 16 tortillas. Estirar en la mesada con un poco de harina y el palote, tratando de dejarlas redondas. Si sale, sino, igual se comen. Deben ser de un diámetro aproximado de 20/22 cm.

Como mi cocina es chiquita, voy estirando y cocinando al mismo tiempo. Si tienen lugar, ideal es estirar primero, sin apilar y después cocinar. Cada uno vea cómo le es más cómodo. Cocción: en una plancheta bien caliente o una sartén, con un poquito de rocío vegetal o aceite (unas gotitas y repartir bien con papel de cocina) colocar la tortilla y esperar a que se hagan burbujas de aire, en ese momento, darlas vuelta. Esperar un minuto y retirar.

Cuando ya tenemos las tortillas listas, sólo queda preparar las verduras: cortar los tomates, el pepino, la cebolla en rodajas finitas y la lechuga en juliana. Colocar en platos o bols separados y llevar a la mesa. Llevar la salsa y las tortillas. Se lo puede acompañar con tahine (pasta de sésamo) o con babaganoush (pasta de berenjenas) o con mayonesa, mostaza, salsa picante. Al gusto del consumidor

Cocción de la carne: en una sartén bien caliente, colocamos la carne elegida escurrida y la cocinamos por unos 3/4 minutos, si ven que tiene mucho líquido, volver a colar y cocinar. Tiene que estar cocida, pero no reseca. Colocar en un bol y llevar a la mesa.

Es ideal para los días cálidos y lo bueno es que el mayor trabajo son las tortillas y si uno las tiene ya freezadas, es sólo un poquito de trabajo. Pruebenlo, no se van a arrepentir!!!