En un bol mezclamos el azúcar rubia con la cocoa, luego agregamos el aceite y mezclamos muy bien por un minuto.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la harina de a pocos con el polvo de hornear. Cuando esté todo integrado, dejamos unos minutos la masa en el refrigerador para que sea más fácil de usar después.

Sacamos la masa y con ayuda de una cuchara hacemos bolitas con la masa, las pasamos por azúcar glass y las colocamos en una bandeja con papel manteca o enmantequillada y enharinada.

Llevamos al horno a 180° por 13-15 minutos. Dejamos enfriar y colocamos azúcar glass encima de las galletas.