En una olla un pequeño hervor a la acelga, luego colarla, dejar enfriar y quitarle todo el agua. Picarla bien.. luego rehogar la cebolla, cebolla de verdeo. y el puerro.. colocar, sal pimienta, queso de rallar y ajo.

En un bowls colocar dos huevos, batirlos, luego la leche poco a poco, colocar la harina, el polvo de hornear, la sal. nuez moscada, queso de rallar y pimienta. Batir bien, para que no quede grumos. Dejar descansar, 10 minutos en la heladera. Luego colocar un pequeño trocito de manteca en el sartén bien caliente y empezar hacer así sucesivamente los panqueques.

Hacer la salsa roja, en una olla rehogar, cebolla ajo, morrón, cebolla de verdeo y un puerro. Queda muy rica. Colocar el puré de tomate, condimentar con sal, ají molido si gusta y azúcar. Luego colocar la carne picada especial

Ahora si a cerrar los canelones. Colocarles un trocito de queso mantecoso.

Ahora sí en una fuente colocar ya la salsa lista, queso de rallar y los canelones. Llevar a horno fuerte.