Pochar la cebolla /puerro en una olla onda donde quepa un turmix o batidora. Una vez pochado, reservar.

Cortar los champiñones en cuartos y dejar dos o tres que se cortaran en rodajas finas

Freír los cuartos de champiñones a fuego fuerte con un poco de aceite, preferiblemente en una sartén grande. Los champiñones soltara agua, pero esta se evaporará. Una vez fritos, incorporar en la olla donde hemos pochado la cebolla/puerro y añadir el caldo.

Llevar el caldo a ebullición y hervir 10-15 min sin tapa para que reduzca el caldo. Retirar del fuego y triturar con la turmix. Se puede ir añadiendo nata para hacerla más cremosa.

Una vez triturada, se pueden freír con cantidad suficiente de aceite los dos champiñones que estaban cortados a rodajas para decorar los platos.

Servir la crema y poner encima as rodajas de champions fritos. Disfrutar!