Primero, montamos el almíbar, en una olla, pesarás tú azúcar, luego agarras un vaso con agua, y le vas colocando poco a poco, cuando veas que el agua tapa el azúcar pero NO DEMASIADO, déjalo ahí, y móntalo al fuego medio

Luego, asegúrate que las varillas de tu batidora eléctrica, estén muy limpias al igual que tu taza

Separa las claras de las yemas, y empieza a montar las claras y guarda las yemas, procura cambiar de velocidades seguidamente, eso ayudará a que eleve más rápido las claras y tengan más consistencia

Luego revisa el almíbar, agarra una cucharilla, para agarrar un poco del almíbar y lo llevarás a tus dedos, soplando claro, forma un hilo con tus dedos, si no se rompe está listo!

Vas a tus claras ya montadas, le colocas un poco de almíbar, y empiezas a mezclar, darle mucha vuelta y vuelta, luego vas agregando el almíbar a chorritos delicados, y sigues mezclando, ahí tú verás que agarra espesor

Le agregas la vainilla, y sigues mezclando, tú verás si le colocas más almíbar o no, Si te sobra, puedes guardarlo en la nevera, colocando más agua, y te servirá para tu próximo merengue! Y listo!!! Espero y te guste!

Puedes agregarle colorantes, mezclarlo Y listo!